蜜豆酥皮面包的做法,蜜豆酥皮面包怎麼做
“初夏,紅豆,脆皮,又有奶餡。哇塞,我已經聞到了那個奶香味兒”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蜜豆酥皮面包的做法步驟
1、先做酥皮:準備好材料。
2、軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻,無需打發。我這裡用了稍稍粗的砂糖。
3、加入雞蛋液拌勻。
4、篩入低粉,拌勻。
5、這個狀態。
6、裝入裱花袋後備用。
7、製作內餡:準備好材料。
8、軟化的黃油稍稍打發。
9、分次加入雞蛋液打至融合。
10、加入奶粉拌勻。
11、放入冰箱冷藏待用。
12、製作麵糰:後油法放麵包機出手膜後發酵。
13、發酵至兩倍大。
14、發酵成功的狀態。
15、平均分成17份,每份大致60克,滾圓鬆弛15分鐘。
16、這期間可以將內餡從冰箱取出,平均分成17份。
17、15分鐘後,取一面團用手掌心輕輕按壓。
18、包入餡料。
19、用虎口收緊。
20、收口朝下放,放入烤箱二發至2倍大,25度以上氣溫我就放烤箱自然發酵,低於這個氣溫可以利用烤箱自帶發酵功能,沒有發酵功能的可以烤箱底部放一碗熱水,加速發酵。
21、二發好了之後麵糰上面撒少許紅蜜豆。烤箱預熱160度。
22、擠上酥皮液,裱花袋剪小口,打圈的方式慢慢由上而下,擠到麵包一半處即可,擠的好不好看無所謂,因為烤的時候高溫會融化。
23、烤箱160度15~18分鐘,酥皮液遇高溫貴融化包裹住麵包。
24、出爐。
25、酥皮脆,麵包軟,內餡香甜,真的超級好吃😋。
26、沒有面包房那股香精味兒~純正奶香。
27、來一個高品質早餐。
小竅門
溫度請依據自家烤箱脾氣來調整。
麵包趁熱吃,皮脆香酥。冷卻後皮軟溼,也是一種滋味。建議如果沒吃完吃之前烤個幾分鐘又會恢復酥脆。
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