椰蓉麻花辮麵包的做法,椰蓉麻花辮麵包怎麼做
“沒錯,又是椰蓉哦
因為非常非常鍾愛它
所以每次做麵包總想有它
哪怕只是換個形狀
我也不厭倦”
食材明細
椰蓉麻花辮麵包的做法步驟
1、麵包桶內放入全部材料(黃油除外)。
2、麵包機選擇“和麵”程式,調整時間為15分鐘。
3、程式結束後放入軟化後的黃油,繼續“和麵”程式,時間為10分鐘。
4、程式結束後檢查麵糰狀態,能拉出有彈性的厚膜即可。
5、取出麵糰,整圓後放置於保鮮盒內,輕輕壓平,放入發酵箱內進行第一次發酵,30度,溼度75%,時間60分鐘。
6、此時可製作椰蓉餡,黃油提前軟化,所有材料放入容器內,混合均勻即成椰蓉餡,放置於冷藏室待用。
7、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。
8、取出麵糰收圓。
9、擀成長方形。
10、翻面後稍整理,把椰蓉餡鋪滿面片右邊的2/3面積。
11、左邊的1/3面片往中間折。
12、右邊的1/3面片往中間折。
13、把面片橫向放置,擀長擀寬。
14、縱向切開8等份。
15、取出一份,再切成2等份,一端不切斷。
16、交叉扭合,另一斷捏合,形成麻花狀,放置在紙膜中。
17、將麵包胚全部放入烤盤中,放入發酵箱內進行第二次發酵,35度,溼度85%,30分鐘。
18、二發後的狀態是原來的2倍大左右,取出麵包胚在表面塗全蛋液。
19、放入預熱好的烤箱中層,上下火170度,20分鐘(中途可選擇蓋錫紙避免上色重)。
20、烤制完成後馬上取出,把麵包放在冷卻架上冷卻。
21、成品圖。
小竅門
1.麵包機揉麵時間要根據麵包機效能和麵團狀態決定,不能盲目跟從。
2.發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整。
3.烤制時間溫度僅供參考,要根據烤箱效能及烘焙習慣作調整。
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