北海道吐司的做法 奶香十足的北海道吐司 北海道吐司怎麼做
“為了消滅開瓶的淡奶油做了這個吐司,這次用了直接法,省了不少時間,成品出來同樣柔軟拉絲,奶香十足。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道吐司的做法步驟
1、把主料裡的全部材料放入麵包機裡,按麵糰程式揉麵15分鐘,停止,重新開啟麵糰程式揉至完成。(我麵包機一個揉麵是30分鐘,共用了45分鐘,因為我做了2個的量,份量大,揉麵時間要長些才出膜。)
2、把主料裡的全部材料放入麵包機裡,按麵糰程式揉麵15分鐘,停止,重新開啟麵糰程式揉至完成。(我麵包機一個揉麵是30分鐘,共用了45分鐘,因為我做了2個的量,份量大,揉麵時間要長些才出膜。)
3、揉出大薄膜。
4、揉出大薄膜。
5、麵包機發酵1小時,發酵至2-2.5倍大,手指沾點麵粉,搓進麵糰裡,拔出來,麵糰不塌陷不反彈就發酵好了。塌陷就說明麵糰發酵過度了,只有用作老面啦。)
6、麵包機發酵1小時,發酵至2-2.5倍大,手指沾點麵粉,搓進麵糰裡,拔出來,麵糰不塌陷不反彈就發酵好了。塌陷就說明麵糰發酵過度了,只有用作老面啦。)
7、把麵糰取出,按壓排氣,分成6等份。
8、把麵糰取出,按壓排氣,分成6等份。
9、取一份擀成長條形。
10、取一份擀成長條形。
11、捲起來,靜置15分鐘。
12、捲起來,靜置15分鐘。
13、再擀成長條形,寬度與模具同寬,
14、再擀成長條形,寬度與模具同寬,
15、捲起來。
16、捲起來。
17、放入模具裡。
18、放入模具裡。
19、蓋上錫箔紙或溼布,保鮮膜,放溫暖的地方發酵。(我是放入烤箱,再放一碗開水發酵了40分鐘。)
20、蓋上錫箔紙或溼布,保鮮膜,放溫暖的地方發酵。(我是放入烤箱,再放一碗開水發酵了40分鐘。)
21、放酵至8-9分滿,刷上雞蛋液。
22、放酵至8-9分滿,刷上雞蛋液。
23、放入預熱好的烤箱,340F/170C度烤40分鐘。中途蓋上錫箔紙防止上色過深。
24、放入預熱好的烤箱,340F/170C度烤40分鐘。中途蓋上錫箔紙防止上色過深。
25、烤好後馬上取出來,脫模放涼。
26、烤好後馬上取出來,脫模放涼。
27、成品圖。
28、成品圖。
29、內部組織。
30、內部組織。
31、層層拉絲。
32、層層拉絲。
小竅門
1、麵粉的吸水量不一,牛奶一開始不要全放,預留10克,看情況放。
2、烤箱溫度大小有差,溫度根據自家的脾性作調整。
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟著來勁,乾澀、看東西模糊,俗話說:眼睛是心靈的視窗!得趕快給眼睛補充好營養。這款麵包沒有用高粉,用的是一般的全麥麵粉,揉麵也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是為了吃著方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麵粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麵糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麵糊到進模具裡.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麵粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麵包渣(適量)...
-
香蔥火腿棍子麵包的做法,香蔥火腿棍子麵包怎麼做
食材明細主料高筋麵粉(150克)火腿腸(30克)輔料蔥(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香蔥火腿棍子麵包的做法步驟1、將乾酵母放入溫水充分溶解。2、將1倒入麵粉中,加鹽揉成光滑的麵糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將蔥切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麵粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...