巧克力雪球的做法 巧克力雪球,德普烘焙實驗室 巧克力雪球怎麼做
“巧克力雪球(30個)
時長45min、難度3星、人數4人
巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和薑蓉的搭配,
這個組合是有點“刺激”,
巧克力的濃郁和姜的辛辣融合在一起會是怎樣的感受?
配方:雞蛋1個、細砂糖40g、黑巧克力115g、黃油20g、
低筋麵粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、薑片18g”
食材明細
巧克力雪球的做法步驟
1、1、薑片料理機處理成姜榮;
2、2、雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀
3、3、黑巧克力和黃油隔水融化,注意溫度不要過高,保持在50度左右即可。
4、4、將蛋液倒入溫熱的巧克力中攪拌均勻。
5、5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
6、6、將薑蓉加入。
7、7、混合均勻的麵糊會比較溼軟,冷藏15分鐘更方便操作。
8、8、將麵糰分割成10克一隻並搓成圓球排列在烤盤上,冷藏30分鐘。
9、9、提前預熱烤箱,將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤,快熱模式200度,中層烤制13分鐘。出爐後晾涼密封。
小竅門
小貼士:
要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力;
擺入烤盤要留1cm左右的空隙
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