奶油芝士麵包的做法,奶油芝士麵包怎麼做
“以前做過這款奶油芝士的麵包,家裡人一直回味無窮。前兩天剛剛做完榴蓮芝士蛋糕,一大盒奶油芝士得趕緊用完。於是,把這款奶油芝士麵包重新進行了配方比例調整,將剩餘的250克奶油芝士全部用完,果然味道超讚,連很少吃甜食的老媽也讚不絕口!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油芝士麵包的做法步驟
1、奶油乳酪提前拿出,室溫軟化
2、放入細砂糖和麵包屑
3、攪拌均勻,待用
4、麵包材料除黃油外,全部入麵包桶,開啟和麵程式
5、成稍具光滑麵糰時,放入室溫軟化的黃油,繼續揉麵
6、揉至擴充套件階段,即能拉出大片薄膜時即可
7、蓋溼毛巾、蓋外蓋,進行基礎發酵
8、麵糰發至兩倍大時,取出
9、用電子秤,平均分成兩團,揉圓,鬆弛10分鐘
10、取其中一個麵糰,擀成直徑大約15釐米的圓餅
11、將一半的奶油芝士餡放在麵餅上
12、收口,包圓
13、收口朝下,擀成直徑16釐米左右的圓餅
14、用刮板切出需要的等份,稍有痕跡即可
15、麵餅入烤盤,餅心上放一個小杯子
16、用剪刀沿刻痕剪開
17、兩個一組,一個向右扭,一個向左扭,形成一個花瓣
18、其它依次操作,形成一個漂亮的花型,略微整形一下
19、另一個麵糰依此方法操作,然後蓋上保鮮膜進行最後發酵
20、發酵至1.5倍時,表面刷全蛋液,並撒上適量杏仁片裝飾;此時烤箱可以開始預熱,180度,上下火
21、入預熱好的烤箱,中層,上火160度,下火190度,25分鐘左右
22、時間到,出爐,晾架上晾涼。手撕食用。(一個是12個花瓣,一個是14個花瓣,你更喜歡哪一個?)
小竅門
1.奶油乳酪也稱做奶油芝士,依自己的喜好來稱呼吧;
2.奶油芝士可以提前拿出室溫軟化,利用麵包發酵的時間來進行內餡的混合攪拌即可;
3.按自己喜歡來進行花瓣的分割;
4.中間扣小杯子是為了防止將花心部位剪斷;
5.由於面和芝士比較溼,建議一組花瓣做好後再做下一組花瓣,否則,剪好的刀口容易粘連;
6.水量、烤制的時間及溫度請視自家的麵粉和烤箱來調整
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