海綿蛋糕的做法 【一次不太成功的烘焙】——海綿蛋糕 海綿蛋糕怎麼做
“很多時候,沒有新增任何複雜工序和調料製作的東西往往更有誘惑力,因為更加能體現食材的本味。
還記得小時候的那款蛋糕嗎,鬆鬆軟軟,蛋香味十足,而如今,各式各樣的口味充斥著我們的餐桌,給我們提供了更多樣的選擇,但我們依舊愛著那最簡單的口味,也許這就是記憶的味道吧。。。
今天的這款海綿蛋糕,參照的是“君之”的方子,不過做了有點小失敗,蛋液攪拌過程中有些消泡,導致最終沒能全部發起來。但口味還是不錯的。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海綿蛋糕的做法步驟
1、麵粉過篩,一旁備用。
2、將雞蛋打入盆中。
3、將細砂糖全部加入雞蛋中。
4、由於是冬天,不易打發,因此將放蛋液的盆放入鍋中,倒入熱水,採用隔水加熱法,用電動打蛋器將雞蛋打發。
5、分三、四次將麵粉倒入打發好的蛋糊中,用橡皮刮刀從底向上翻勻,不要劃圈,以免蛋液消泡、麵粉上勁。
6、在攪拌好的蛋糊中倒入融化的黃油,繼續拌勻。依舊不要劃圈。
7、烤盤上鋪上油紙,將蛋糊全部倒入。
8、烤箱180°預熱10分鐘,將蛋液抹平後,用力震動幾下,將內部大氣泡震出。後放入預熱好的烤箱中,180°烘烤15分鐘左右。(用牙籤插入蛋糕內部,拔出後沒有黏上蛋液,表示已經烤熟了)
9、烤好後切開,塗抹上果醬也可以。
小竅門
1、步驟5、6最為關鍵,一定不能劃圈,不然雞蛋消泡,麵粉上勁的話,烘烤時就不會發起來了。
2、烘烤過程中儘量不要開烤箱門,以免回縮。
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