花樣冰皮月餅的做法,花樣冰皮月餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花樣冰皮月餅的做法步驟
1、準備食材,上色原料為天然果蔬粉:草莓粉,抹茶粉,可可粉,紫薯粉,大麥苗粉,南瓜粉。
2、紫薯洗淨去皮,上鍋蒸熟後用料理機打成泥。加入適量植物油盒白糖,用不粘鍋小火炒去多餘水份,晾涼備用
3、180克牛奶中加入20克糖,20克植物油和奶粉,攪拌均勻。
4、加入45克糯米粉,35克粘米粉,20克澄粉,攪拌至均勻無顆粒。
5、過篩倒入大平盤中。
6、入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出晾涼。(我用的是九吋披薩盤子,深盤子蒸的時間可以做適當調整)
7、揉成光滑的麵糰。
8、分小份,揉進果蔬粉。
9、用手揉搓均勻,麵糰越揉會越Q彈。
10、彩色麵糰分小份,搓成條形並在一起。
11、將分好色的麵糰分割成18克的小份做餅皮,紫薯餡料分成32克小份。(50克模具)
12、模具花片先取少量麵糰填充好顏色再放入模具。
13、將包好的月餅球放入模具,在平面上按壓,拿掉模具即可。
14、成品,這種沒填充,直接混色的。
15、成品
16、方形。
17、圓形。
18、包裝好,可以帶出門了哦!
小竅門
冰皮裡的油已經足夠多,所以壓制時不需另外粘熟粉。
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