濃情巧克力布朗尼的做法 【濃情巧克力布朗尼】 濃情巧克力布朗尼怎麼做
“布朗尼是美國一種很普通的家庭點心,布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間,有些人將它歸屬餅乾類,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。有著既溫柔又堅強的品質。
送上我的布朗尼,巧克力口味濃郁極具誘惑力,連我那不吃甜食的老公今天居然也讚賞說很香很好吃哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
濃情巧克力布朗尼的做法步驟
1、準備所有材料。
2、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。
3、無鹽奶油自然軟化後加入白砂糖打發至體積稍膨大。
4、再分三次加入雞蛋液攪打均勻,一定要每次充分攪打均勻後再加入下一次的,否則容易造成油水分離的現象。
5、完成好的樣子,奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍。
6、把稍微冷卻的巧克力液倒入奶油混合物中。
7、攪拌均勻。
8、篩入混合好的麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉。
9、橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。(不要攪拌過久,以免出筋,影響到膨脹度)。
10、將麵糊倒入烤模中。
11、刮平表面,撒上碎核桃。
12、烤箱中層烘烤,175度,上下火,45分鐘左右。
小竅門
◎特別要說明一下的是我用的烤模是樂扣的玻璃鍋,烤出來比較高,所以烘烤時間比較長,如果用淺的烤模大約烘烤30分鐘左右就可以了。大家要根據自己的烤模來決定烘烤時間。
◎翻拌麵糊的時候一定要避免翻拌過度,否則會影響成品的膨脹度。
◎加蛋液時分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黃油完全融合了才能加下一次,否則會水油分離。
◎我用的是生核桃仁,事先烤了幾分鐘,吃起來口感更好。
◎融化後的巧克力溶液,一定稍冷卻後再倒入,避免奶油因受熱而液化。
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