布朗尼雪花巧克力的做法,布朗尼雪花巧克力怎麼做
“這才是此前製作布朗尼的最終目的。給它取名還略費了些思量。飄雪布朗尼?雪花布朗尼?在我看來,它不是布朗尼,而應該屬於巧克力。那就叫它布朗尼雪花巧克力吧。有著布朗尼內心的巧克力”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
布朗尼雪花巧克力的做法步驟
1、準備用料
2、將布朗尼切成3X2X1的方塊,備用
3、將三分之一的巧克力切成小塊
4、剩下的巧克力切成碎屑
5、將小塊巧克力倒入碗中,隔水加熱至50-55度
6、攪拌至完全融化
7、離火,倒入一半的巧克力碎屑,攪拌至融化且溫度降低到30度
8、取一塊布朗尼,淋上巧克力
9、放在架子上稍晾
10、巧克力尚未凝固的時候,在頂面和四周撒上椰蓉,晾至巧克力凝固
11、抖去多餘的椰蓉
12、用錫紙包起來
小竅門
如果融化的巧克力開始凝固,可以重新將之加熱到50-55度,再倒入剩下的碎屑,攪拌至30度。如果氣溫比較低,可以將容器放在熱水中,讓巧克力保持在30度左右。
加熱時應注意避免讓水汽進入巧克力中
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