自制蛋白檸檬派怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :適量檸檬 :適量
輔料
麵粉 :適量黃油 :適量
糖 :適量
水 :適量
鹽 :適量
玉米粉 :適量
具體步驟
1.用麵粉十黃油十冷水慢慢和開。。。。。。俺用了消化餅+黃油。因為不喜歡吃消化餅而錯買了幾包。 壓實後放冰箱內凍成形。
2.三隻雞蛋,蛋白與黃分開。
3.四茶匙的玉米粉十半杯糖十半杯水攪勻,中小火上煮,至其濃綢,離火放涼備用。
4.一杯又一茶匙的玉米粉,一杯糖,一杯半水拌勻,中小火煮,邊煮邊攪,至其濃綢離火倒入已經攪勻的三個蛋黃中,然後再倒回鍋內小火煮至開,離火,加三,四茶匙的黃油,半杯檸檬汁,半個檸檬皮(俺加了一匙的酒)拌勻,倒入派皮內。
5.蛋白內加1/8茶匙的鹽打發至其剛剛成形,加入(一)中東西,慢慢加,快快打,至其濃綢,成形,用湯匙裝在剛才的蛋黃液上,用湯匙背堆成自己喜歡的花紋。
6.180度,烤15-20分鐘,或者蛋白上稍稍焦黃。 攤凍後放冰箱內冷二小時後食和。
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