自制奶油芒果戚風圓蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋粉34克, :適量輔料
色拉油16克,, :適量細砂糖12克(加入蛋黃中), :適量
雞蛋2個, :適量
淡奶油適量, :適量
鮮牛奶16克 :適量
細砂糖24克(加入蛋白中), :適量
芒果1個 :適量
具體步驟
1.製作步驟:(準備:淡奶油打發,芒果去皮切丁)1.根據戚風蛋糕的製作方法,做好蛋糕糊,蛋白打到溼性發泡即可。烤盤內鋪好油紙,把蛋糕糊倒入烤盤,把麵糊表面儘量抹平,端起烤盤震出氣泡(圖1)
2.2.放入預熱好的烤箱,175度,烤15分鐘左右,金黃即可,不要烤的太久,烤的時間過長蛋糕卷會比較幹,卷的時候容易斷裂。出爐後脫模(圖2)。3.趁熱撒掉蛋糕紙,不要等到完全冷卻,蛋糕會粘連油紙
3.4.鋪一張油紙,把蛋糕片翻一個面,放在油紙上,表面塗上一次打發的淡奶油,再鋪上芒果丁(圖4)5.把蛋糕卷卷起,用底下的油紙包裹住,兩邊擰成糖果狀,冷藏15分鐘定型(圖5)
4.6.裁一條寬約2cm的油紙,鋪在戚風捲的中間,篩入可可粉(圖6)7.輕輕的取下油紙,可以看到中間沒有篩到可可粉的一條(圖7)
5.8.取適量打發的淡奶油,放入裱花袋,在戚風捲的中間空白處擠上幾朵奶油花,最後在每個奶油花的定不放上一粒巧克力豆呼應可可粉的裝飾(圖8)。
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