椿香豆腐丸子怎麼做又香又好吃
主料
香椿 :適量肉餡 :適量
豆腐 :適量
輔料
蔥姜 :適量油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
醋 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 香椿清洗乾淨去掉硬杆,然後用滾熱的開水汆燙一下;
2. 撈出後沖洗乾淨瀝乾水分,剁成細末;
3. 蔥姜切碎備用,豬肉餡里加入少許生抽調味,加入2勺花生油,一小勺麻油,順一個方向攪打上勁;
4. 豆腐清洗乾淨後,用手捏碎碾細,和肉餡拌勻,肉餡和豆腐大約在1:1,加入少許鹽;
5. 加入切碎的蔥薑末;
6. 加入剁碎的香椿末;
7. 加入少許鹽調味,然後順一個方向攪拌均勻;
8. 拌好餡料後,取一小團放掌中團圓;
9. 將做好的丸子放入一盤中備用;
10. 鍋中燒水,水熱未沸騰時,即將丸子放入鍋中,轉小火慢慢加熱,等丸子浮出水面,即可關火,水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的,如果當時做的話,就不必汆燙了,因為硝酸鹽含量低,但是儲存一兩天後就必須要焯水或是汆燙,因為香椿在儲存過程中,硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽,對人體還是有一定害處的,所以在吃之前要先用開水汆燙。2、做丸子之前一定要先醃製肉餡,這樣做好的丸子才入味兒,攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁3、香椿和豆腐是絕配,所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐,加入豆腐後出現了一個問題,那就是丸子容易散,解決方法(任選其一):(1)、豆腐的比例,豆腐的量一定不能超過肉,要比肉略少一些(2)、可以加入少許雞蛋,蛋液有粘合凝固的作用,丸子下鍋不容易散(3)、丸子下鍋時,不能用滾水,火也不能太大,否則豆腐丸子一下就散了4、丸子要事先做好一起入鍋,這樣可以保證每個丸子都均勻成熟,可以根據自己口味加入各種調味料
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
乳酪蒜泥焗蝦的做法,乳酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裡拉乳酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乳酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裡的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
麵包蘸醬的做法,麵包蘸醬怎麼做
“你是不是在煩惱煉乳沒有或者都是小牌子的?沒問題,現在讓你吃得安全,蘸的安全!”食材明細主料巧克力粉(10g)低筋麵粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一塊)原味(口味)燴(工藝)半小時(耗時)普通(難度)麵包蘸醬的做法步驟1、將低筋麵粉融入糖水攪拌,加入可可粉。2、用新鮮膜保持第一步,並...