鮮美的糖桂花蜜汁大蝦怎麼做又香又好吃
糖桂花蜜汁大蝦是一款營養豐富、酥爽美味的菜品。製作糖桂花蜜汁大蝦的過程不僅十分有趣,而且非常讓人有成就感。在慵懶的週末,或是朋友小聚的休閒時光,花上幾刻鐘的時間與大家一起動手,滿足自己與家人的味蕾,讓平常的週末變得不平常,讓休閒的時光變得更愉悅
主料
新鮮海蝦 :500輔料
廣東米酒 :15鹽 :2
桂花蜜汁 :20
玉米澱粉 :5
水 :30
白醋 :15
蔥絲 :20
薑絲 :20
具體步驟
把鮮蝦洗淨,剪掉蝦鬚和蝦槍,沿蝦脊拋開,去除蝦線
處理好的鮮蝦用醃蝦料醃製15分鐘
將碗汁兒調料混合備用
鍋內熱油,油溫至8成熱時下蝦炸至定型後撈出,待油溫再次升高後,復炸至表皮變脆後撈出備用
鍋內留底油,下入碗汁兒,大火不斷攪拌熬至湯汁兒濃稠
下入炸好的蝦和蔥薑絲快速翻炒裹勻即可
1.桂花醬的選用最好是稻香村的鹹桂花,因為花香更加濃郁。如果沒有可用糖桂花替代2.鮮蝦在炸制之前一定要瀝乾水分,可以用廚房紙巾吸除多餘水分,以免炸制時濺油,如果水分較大,也可再炸之前在蝦的表面蘸些幹澱粉再進行炸制3.炸蝦時油溫一定要高,速度要快,才能達到外焦裡嫩的效果,油溫不夠蝦肉會炸得乾硬4.待碗汁濃稠後再下入炸好的蝦,要快速裹勻出鍋,過長時間的炒制會使蝦的外皮變軟
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