爽滑勁道，豆角燜面怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆角 ：適量
榛蘑 ：適量
大料(八角) ：適量
幹切面 ：適量

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 將幹切面在蒸屜裡攤開（蒸屜裡最好事先抹一層植物油防粘），把鍋裡的水燒開後放上蒸屜，大火蒸10分鐘，

2. 把蒸屜取下，麵條晾涼備用。麵條蒸過之後口感會更勁道，也不用擔心燜不熟

3. 乾的榛蘑（或香菇）用涼水泡發，洗淨。榛蘑一般都是野生的，雜質較多，要反覆清洗乾淨

4. 熱鍋涼油，放兩粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最後放入豆角翻炒均勻

5. 翻炒半分鐘左右，倒入開水，使之剛好沒過所有的菜，加入鹽和醬油

6. 將蒸過的麵條攤開了碼在菜上，麵條下部會有一點浸在湯汁裡，上部露在湯麵上。注意麵條的數量宜少不宜多。

7. 蓋上鍋蓋，用中火燜七、八分鐘時開啟鍋蓋，沿著鍋的邊緣新增一些開水，蓋上鍋蓋繼續燜五、六分鐘，關火，把菜和麵拌勻即可

烹飪技巧

這個方法燜出來的麵條硬，適合中午帶便當。喜歡吃軟麵條的同學可以省略蒸麵條這一步，用生面條直接燜，燜的時候鍋裡多加些水。