豬肚湯的做法圖解
豬肚湯超級好吃的哦,遠遠的就可以聞到濃濃的湯汁的香味,吃一口豬肚在嘴裡,清脆爽口,老人小孩都愛吃,真是不容錯過的美食,這同時也是大補湯,對身體非常的滋補,吃了還想吃。補氣血、補精氣。
主料
豬肚 :1個蓮子 :適量
板栗 :適量
枸杞 :適量
紅棗 :適量
輔料
生薑 :少許芝麻油 :少許
食鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
準備食材~蓮子需提前泡發,板栗去殼剝出肉。
第二步
豬肚處理方法:豬肚將內面翻出來先用清水沖洗一下,總共倒入4湯匙白醋裡外搓洗兩遍去腥,每次2湯匙倒入,再用清水沖洗。 加入1茶匙鹽~再加入30克麵粉再次搓洗沖水直到全部清洗乾淨為止,麵粉可以很好地吸附豬肚上的髒東西。很多難洗的食物都可以加麵粉來輔助清理。清洗乾淨後,再將豬肚上的肥油全部踢除掉防止油膩。
第三步
豬肚和幾片生薑冷水下鍋焯水,加2湯匙料酒一起煮沸再煮5分鐘。此時豬肚變硬些了,撈出放水龍頭下將浮沫等沖洗乾淨。
第四步
豬肚用刀切小塊,生薑切片。砂鍋倒入2/3鍋冷水,將豬肚片加入。
第五步
將紅棗用手戳個小洞,這樣煲湯時裡面的營養物質很容易融合到湯裡。加入生薑,滴幾滴白醋大火燒開轉小火煲大概一個小時,滴醋的目的是讓豬肚的營養成分很好地適放到湯裡,還可以去腥味。尤其是煲骨頭湯時更需要它。
第六步
待湯汁奶白出鍋前30分鐘左右時,加入蓮子。再加入紅棗和板栗.出鍋前兩分鐘加入一把枸杞作為點綴。
第七步
調入胡椒粉,加入3茶匙鹽提味,建議根據自己口味酌情新增。最後加入10克芝麻油提香,一鍋濃郁的鮮湯就做好了。
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