自己做的奶油霜蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :70玉米澱粉 :10
雞蛋 :4個
輔料
綿白糖 :90黃油 :100
樹莓果味粉 :少量
巧克力 :4小塊
煉乳 :2大勺
水溶性色粉 :少許
玉米油 :40
牛奶 :40
淡奶油 :300
獼猴桃 :1個
具體步驟
1.稱量好70克低粉和10克玉米澱粉,並混合過篩備用。
2.把蛋白、蛋黃分開。
3.蛋黃里加入30克白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,並依次放入玉米油和牛奶攪拌均勻。篩入混合好的粉類攪拌至無顆粒狀。
4.蛋白里加入三滴檸檬汁,分三次加入60克白糖,把蛋白打發至乾性發泡。
5.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡,用刮刀上下翻拌均勻,再把蛋黃糊倒入蛋白盆裡,用同樣的方法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6.把麵糊倒入蛋糕模具裡,端起來上下震幾下去除氣泡,然後放入預熱好的烤箱裡160度烤60分鐘。烤好後取出來倒扣放涼。
7.把放涼後的蛋糕分成兩片。
8.淡奶油200克加25克糖粉打發。
9.取部分打發的淡奶油鋪在蛋糕上,上面鋪上一些切好的獼猴桃水果丁。再蓋上另一片蛋糕片。
10.剩下的奶油中加入少許的水溶性綠色粉打勻。(這一步奶油快用完時我才想起拍照)
11.用綠色的奶油抹末蛋糕表面。(第一次學抹面,我抹得不光滑)
12.巧克力放小碗裡,用熱水隔水融化備用。
13.室溫軟化的黃油,打至蓬鬆。然後分次加入淡奶油,每次充分打發後再加入。
14.加入煉乳攪打均勻。
15.加入樹莓果味粉攪打均勻。
16.用巧克力畫出樹枝,再用粉色的奶油霜做出花瓣(我的花嘴不適合做花瓣,只能勉強代替),在盆邊取少許白色的奶油霜做花蕊。
1、做蛋糕時如果沒有玉米澱粉可以全部都用低筋麵粉。2、烤蛋糕時,烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整,但溫渡不宜太高,烤箱內溫度160度左右即可。可用溫度計測試。3、我沒有適合做花瓣的花嘴,梅花瓣的具體做法請參照導師的手法。
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