「首發」可可戚風小蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個白砂糖 :80
低筋麵粉 :85
牛奶 :40
玉米油 :40
輔料
檸檬汁 :適量可可粉 :5
具體步驟
1.準備好原材料
2.將雞蛋蛋黃和蛋白分開,分別裝到乾淨無油無水的容器裡
3.蛋黃里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖,攪拌均勻
4.篩入低筋麵粉、可可粉,用刮刀上下翻拌,拌均勻
5.蛋白里加入幾滴檸檬汁,加入20克白砂糖
6.低速打至粗泡再加20克白砂糖
7.高速打至溼性發泡,再加20克白砂糖
8.繼續高速打至乾性發泡
9.分次加入蛋白髮泡,用上下翻拌,切拌的方式拌勻
10.全部拌勻的蛋糕糊
11.倒入紙杯裡,八分滿,然後每個紙杯稍微用力震動幾下,去掉大氣泡
12.放入預熱的烤箱中層,上下火,170度,60分鐘
13.出爐了
一、蛋白打到乾性發泡就是提起打蛋器,蛋白糊拉起堅挺的角,打到這個程度就可以了,不要過於打久了以至於打過頭了;二、蛋白髮泡和蛋黃糊拌的時候,先用少一點蛋白糊加入到蛋黃糊裡,充分拌勻後再分次加入蛋白糊上下翻拌均勻。
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