十分誘人的黃油曲奇怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個低筋麵粉 :246
無鹽黃油 :160
輔料
糖粉 :80細砂糖 :43
具體步驟
1.原料大集合咯~~
2.低筋麵粉過篩備用。
3.雞蛋打散,備用。
4.黃油室溫軟化,用電動打蛋器打散。
5.先放入細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻。
6.混合細砂糖打發後的黃油,呈現順滑狀態。
7.繼續放入糖粉,用電動打蛋器攪打均勻。
8.混合了糖粉後的黃油,體積略有膨大。
9.往攪打好的黃油中,分三次加入蛋液,每一次加入蛋液後要攪打均勻,全部吸收了才能加入下一次。
10.加入第二次的蛋液,繼續攪打至黃油吸收蛋液。
11.剩下的蛋液加入黃油中,繼續攪打後至黃油吸收,體積膨脹。
12.把已過篩的麵粉,再過篩一次後加入已吸收了蛋液的黃油中。
13.用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻,直至麵粉溼潤,底部不見粉狀。
14.把黃油糊裝入裱花袋中,袋子底部剪開一個口子。
15.把裱花嘴裝入裱花袋的底部。
16.在烤盤上擠出各種形狀的曲奇,預熱烤箱200度。
17.上下火,放中層,200度15分鐘即可出爐,放晾架上冷卻。零失敗的黃油曲奇,完成咯~~冷卻後要放入密封容器,過一晚更好吃。
1.黃油說是不能打發太多,而我在做的時候經常沒留意到這個情況。特別是因為糖粉有些結塊(似乎是因為天氣太乾了),就想打到糖粉都能被黃油吸收,所以總會打多一會再做下一步。最後出爐時看到花紋還在,沒有消失的問題,也不知是不是自己僥倖的緣故了。
2.黃油和蛋液的混合,要每次加入後攪打均勻,沒有分離狀態了,才能繼續加入蛋液,直至全部蛋液倒入。
3.留意到原方的做法是麵粉過篩了兩次,這次做的時候我也篩了兩次麵粉再與黃油混合。
4.擠的時候真的不能太薄,圖片的成品邊緣顏色較深,就是因為高溫狀態下,薄的位置更容易烤焦。而我還沒有熟練用裱花嘴,擠的時候沒有把邊緣的厚度控制好。個人覺得最好擠的方式就是裱花嘴不動,然後把黃油糊直接擠出來,花紋就隨著出來的黃油而逐漸增加,最後就很漂亮啦。
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