焦糖布丁蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
塔塔粉 :1/4匙糖 :3大匙
輔料
具體步驟
1. 焦糖做法:糖放入鍋中,用小火煮至淺咖啡色稠狀,倒入模具搖動使焦糖舖滿模底後待硬備用。
2. 布丁的做法:將全蛋和蛋黃打勻,加入煉奶、糖、柳橙精、蘭姆酒拌勻。
3. 完成的布丁液倒入焦糖上備用。
4. 預熱烤箱華氏350度。
5. 蛋黃部份:將蛋黃、糖、沙拉油、柳橙汁、蘭姆酒拌勻。
6. 分次加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽或邊篩邊攪拌,直到拌勻。
7. 蛋白部份:將蛋白打至起泡,塔塔粉與糖分次加入,打到蛋白綿細,有山形紋路或波浪紋,呈硬挺狀,溼性發泡偏乾性發泡。
8. 蛋白部份與蛋黃部份混合:取蛋白部份之1/3量放入蛋黃部份,輕輕拌合均勻。
9. 將上項拌合均勻之麵糊全量加入剩餘之蛋白部份,輕輕拌合均勻即可。
10. 將完成的麵糊輕輕均勻的,倒入布丁糊表面上,並將麵糊刮平。
11. 將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約二吋高),做隔水加熱約烤45分鐘左右。
12. 以細竹籤插入取出,若未沾黏即可取出,待涼後放入冰箱冷藏數小時。
糖煮成焦糖後,沒想像中的甜,反而有焦糖的香氣香,煮時要小心些不要煮過頭,就會有苦味了。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來說說她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...