廣式馬拉糕怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :130雞蛋 :2個
輔料
紅片糖 :87泡打粉 :7
花生油 :35
牛奶 :100
具體步驟
1. 準備材料:紅片糖(切碎),鮮牛奶,麵粉,雞蛋,泡打粉,花生油(個人不喜歡豬油所以改為花生油);
2. 雞蛋打散下紅片糖,七速打蛋器打發至兩倍大後加入牛奶和花生油;
3. 繼續打發至三倍大(大概3分鐘)
4. 打發至三倍大能看到紋路;
5. 後加入泡打粉(用飯勺上下左右插均勻);
6. 麵粉分三次慢慢加入(用飯勺上下左右插均勻)
7. 插均勻後用把麵粉倒在已擦油的模具裡,再用煲鮮膜封好放在冰箱裡底溫發酵一個晚上;
8. 早上起床把發酵好的麵糊放在已燒開水的鍋裡,加上蒸架隔水大火蒸25分鐘;
9. 已蒸好的馬拉糕出爐了 呵呵;
10. 用湯匙沿著邊緣慢慢的刮開扣出上碟;
11. 切成隨自己喜歡的形狀;
12. 發現放冷一點切出來會更好看;
13. 做了一個無糖的;
14. 發現用酵母發得更漂亮。
1、用打蛋器打發好雞蛋後加入麵粉就不要再打圈的打發麵糊,這樣會把泡泡都打消了,所以要用飯勺上下左右的插均勻。2、發現用酵母會發得更漂亮口感更好!
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