嫩滑的肥腸燒蘿蔔怎麼做又香又好吃
肥腸燒蘿蔔是我來到四川這邊以後特別喜歡吃的一道菜。之前實際上沒怎麼吃過肥腸。感覺有一股奇怪的味道。可是自從吃了紅燒蘿蔔肥腸以後,覺得特別的好吃。所以經常買肥腸來自己做。主要還是靠郫縣豆瓣來提味的。把肥腸處理好了,味道特別的好哦
主料
肥腸 :適量蘿蔔 : 適量
輔料
幹辣椒 :適量胡椒粉 :適量
八角 :適量
白蔻 :適量
花椒 :適量
香菜 :適量
蔥花 :適量
生抽 :適量
百芷 :適量
桂枝 :適量
沙仁 :適量
三奈 :適量
料酒 :適量
雞精量 : 適量
郫縣豆瓣 :適量
生薑 :適量
糖 :適量
具體步驟
肥腸洗乾淨待用。
鍋裡下油燒一分熱,然入下入糖炒化,加入拍碎的生薑炒香。
下入郫縣豆瓣炒酥二茶匙。
豆瓣醬炒酥後差不多可以下入肥腸了。
此時火候稍大 ,均勻的翻炒。
鍋裡水份漸幹,加入生抽(五茶匙)少許醋翻炒。
然後把上述沒有加進去的香料一次性全加入繼續翻炒,(此時火不要太大)。
把炒好的肥腸起鍋放壓力鍋內,加水淹沒肥腸。
再把切好的蘿蔔放入壓力鍋內。
加蓋大火燒開,然後改用小火慢煮壓。
七分鐘後開啟過一次,嚐嚐還不夠熟。
又繼續小火煮了五分鐘,開啟嘗後正好合適。(注:肥腸不能煮太長時間,不然口感不好。)然後加入雞精準備起鍋。
起鍋裝盤,撒上蔥花或者香菜即可上桌。
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