不錯的手撕老麵包怎麼做又香又好吃
手撕老麵包是一款不錯的麵食,這款麵包可以作為早餐來吃,也是一款營養美食,可以和雞蛋和牛奶搭配起來吃,這款美食的口感不錯還有奶粉的加入,所以有一股奶油的香味,雞蛋含有大量的蛋白質,所以是我愛吃的一款麵包,可以經常吃也是不錯的
主料
高筋粉 :210低筋粉 :90
玉米油 :60
奶粉 :24
細砂糖 :96
鹽 :4.5g
雞蛋液 :90
水 :20
輔料
乾酵母 :4具體步驟
1.全部輔料和勻(麵糰乾溼程度如圖所示)
2.和勻的輔料裝在密閉容器裡,放在冰箱裡,6攝氏度冷藏8小時,取出後在室溫中密閉放置2小時
3.發酵完成的酵頭內部是這樣牽絲網狀組織
4.將全部主料(不包括玉米油)與全部輔料(已製作成酵頭)和勻,攪拌到麵糰可以拉出較厚的不透明膜,新增玉米油,
5.繼續攪啊攪啊 ,很快就可以拉出標準的手套膜
6.麵糰稍微整理一下,蓋上溼毛巾,靜置15分鐘
7.將麵糰整理成各種順手的造型,放在墊了油紙的烤盤裡
8.35度,密閉發酵或者新增水蒸氣發酵50分鐘(只要蓬髮至麵包坯兩倍大即可);烤箱預熱165度,中下層,上下火,10分鐘後蓋上鋁箔紙,再烤20分鐘,關火出爐
9.出爐後趁熱刷上一層融化了的黃油
10.撕開看組織真的很綿密細膩啊。這樣柔軟的麵包,就是應該手撕,切片的方法真是浪費材料
1、不同的品牌的麵粉含水量不一樣,最好的辦法是自行調節水的分量。我這個配方比愛和自由的原配方少加34克水水;2、吃不慣黃油的朋友可以不刷黃油,啞光的麵包吃起也不錯
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ群89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麵粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料義大利麵(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...