孜然炒實蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

孜然炒實蛋是在在大排檔裡和街頭小吃裡不得不提的一道美食。從九十年代初開始烤實蛋在東北開始流行，一經推出就受到了大家的喜愛，到現在已經二十年過去了，這種小吃一直風靡東北還是街頭非常受歡迎的小吃。其實在家裡也可以自制實蛋，並且自己在家制作，可以用新鮮乾淨的原料，也更實惠一些。

主料

雞蛋 ：6個
食用鹼 ：4

輔料

圓蔥 ：1/2個
火腿腸 ：2根
天津蒜蓉醬 ：2勺
芝麻 ：1大勺
孜然 ：一大勺
辣椒粉 ：適量

具體步驟

將雞蛋打到小盆中（最好是不鏽鋼或搪瓷的，受熱快），加鹼攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發淡紅時就好了，蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。

將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘，開鍋後一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。

將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。

將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。放入蒜蓉醬不用再放鹽了，炒好後可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。

再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。