自制家常麻辣火鍋的做法,怎麼做又香又好吃
這道自制家常麻辣火鍋的做法 還是比較簡單的,它是屬於四川的一道特色食物,所以做出來的味道會十分的麻辣鮮香,非常開胃,味道聞著就非常的搶人,讓我回味無窮,如果你喜歡的話,就趕緊跟著小編來試試這款美食吧,一定不會讓你失望的,
主料
豬骨 :適量輔料
香菇 :適量具體步驟
準備新鮮的筒骨,清洗乾淨血水瀝乾水備用
鍋內上水,燒開放入排骨,再加入誰適當的料酒,去腥味兒。。。焯好水之後清洗乾淨泡沫待用
現在就可以開始燒火鍋用的高湯啦,鍋內上水,放入筒骨,生薑片,大火煮開後轉小火,期間要不斷剽去浮沫,才能熬出好的高湯呢,大概熬了三個多小時就ok了
生薑切片,大蒜拍碎其他配料大料洗乾淨待用
幹辣椒要整理乾淨,過下水,不能吃辣的人可以少放,其實這個辣椒還不是很辣呢,家裡有一種超辣的辣椒我可愛死了
煮好湯之後就可以把筒骨取出來了
現在開始燒湯底,這個12345就是調製火的大小的哦,剛開始可以火大一點
鍋燒熱之後放入油,燒製八成熱爆香花椒
再加入切好的大蒜和生薑片繼續爆香,再放入大蔥段和大料一起炒
再加入辣椒麵,和豆瓣醬轉小火炒香,再加入適量的豆鼔沫炒勻
加入熬好的骨頭湯,鹽,幹辣椒段,冰糖,黃酒,料槽汁用中火煮十分鐘左右,撇去浮末。。。
再放入筒骨一起煮。。這期間我們就可以來準備食材啦:豬腦花浸在水中,輕拍數下,揭掉血膜,生菜,娃娃菜,香菇,清洗乾淨,黃鱔去掉內臟,清洗乾淨,黃豆芽去掉根部,洗淨瀝乾,其他材料都清洗乾淨放入容易當中
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