美味的酥炸生蠔怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酥炸生蠔這道美食作為一道家常菜，經常出沒於人們的餐桌之上，所需要的食材主要為蠔肉、麵粉、老發麵、嫩豆腐。蠔肉選自上等新鮮的生蠔，肉質鮮嫩而且營養豐富，搭配上美味的麵粉以及老發麵經過高溫的處理，隨著時間的流逝吃上一口回味無窮。

主料

蠔肉 ：500
麵粉 ：250
老發麵 ：10
嫩豆腐 ：150

輔料

生抽 ：適量
味精 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.生蠔肉洗淨撈起，用乾布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘後，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然後倒入笊籬內瀝乾水份。

2.老發麵用冷水調稀，再放入乾麵粉，調成漿糊後，用蓋子蓋好，待發起後，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內加入鹼水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起後使用（以有小泡為標準）。

3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蠔放入麵糊內，拖上面漿一隻只地放入油鍋，後用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成