紅糟鰻魚羹怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰻魚 ：適量
紅糟醬 ：適量
大白菜 ：適量
青蔥 ：適量
薑末 ：適量
高湯 ：適量
太白粉水 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
烏醋 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
蒜末 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
米酒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 鰻魚洗淨、去骨切條，加入全部醃料拌勻，醃漬約10分鐘後，再放入紅糟醬攪拌均勻，即為紅糟鰻，靜置醃漬約1小時待入味。

2. 將作法1的紅糟鰻均勻沾裹上地瓜粉，放置約5分鐘，待吸收汁液備用。

3. 熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃時，放入作法2的紅糟鰻，用小火慢慢炸約2分鐘，起鍋前轉大火炸酥逼出油份，再撈起瀝乾油，備用。

4. 大白菜洗淨切大片；青蔥切段，備用。

5. 熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑末、蒜末、作法4的蔥段爆香，再放入大白菜片炒軟，續加入高湯煮滾。

6. 待作法5煮滾後，加入所有調味料拌勻，再用太白粉水勾芡，起鍋前加入作法3的紅糟鰻與香菜即可。