家常番茄魚火鍋的做法怎麼做又香又好吃
主料
烏鱧 :1250西紅柿 :2個
輔料
食鹽 :適量雞精 :少許
姜 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
番茄醬 :400
白糖 :適量
白胡椒粉 :適量
植物油 :適量
具體步驟
魚肉切大薄片,魚頭刨兩半,魚骨切段,魚頭、骨用料酒(稍多)、鹽、白胡椒粉醃20分鐘。
番茄切成塊,蒜切片,姜切末。
炒鍋放油(油稍多些),六成熱時,薑末和蒜片放入炒香,跟著番茄塊放進去,翻炒2分鐘。
倒入番茄醬,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,約10分鐘。
倒入兩碗水燒開(水一定不要放多了,會不入味的),放入適量雞精,鹽,白胡椒粉,白糖。
然後先將魚頭魚骨倒入,煮約5分鐘左右。
將魚片放入,滑散,待魚片變白,撒上蔥花就可以起鍋了。
魚片的切法:1、將整理乾淨的魚平放菜板上,用刀在尾部橫切一刀深至魚骨,將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底,同樣的方法切另一邊。2、切下魚頭,魚頭、魚骨、兩邊的魚肉即可分開。3、將片下來的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成片即可。
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