酸甜濃郁的番茄魚火鍋的做法怎麼做又香又好吃
主料
黑魚 :750番茄 :200
番茄醬 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
蛋清 :適量
具體步驟
準備好所用食材。
番茄切成小丁。
洗淨的黑魚去頭去尾, 從魚頭那頭起刀,順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
同樣的方法片下另外一片魚肉,這樣就分成了2片魚肉,一根魚脊骨。從魚背方向開始下刀,輕輕片下魚腹上的大刺。
將魚骨斬成塊。
取一片魚肉平放,從魚尾巴那頭開始起刀,大約45度角,斜著把魚肉片成魚片。
片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜醃製10分鐘後,去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
鍋中注入油,燒熱,下入魚頭和魚骨,煎炒1--2分鐘。
倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
另起鍋,注入油,下入番茄丁煸炒均勻。
小火煸炒至番茄軟爛成沙。
加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
加入魚頭湯,燒開。
將醃製好的魚片逐片放入鍋中。
大火煮開,加入鹽和雞精調味。
倒入小火鍋中,隨加熱隨吃。
吃完魚片剩下的湯汁還可以刷些蔬菜也可以煮點面。都是不錯的。
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