千味醉家常版蠔油牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛肉片 ：300公克輔料
芥蘭 ：100公克蔥段 ：100公克
薑絲 ：50公克
辣椒 ：2條
蠔油 ：60㏄
雞粉 ：1小匙
糖 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
香油 ：1大匙
水 ：1大匙
米酒 ：1大匙
蛋白 ：1/2顆
嫩精 ：少許
太白粉 ：1小匙
具體步驟
1. 牛肉片加入所有醃料攪拌均勻，放入冰箱冷藏約30分鐘後取出備用。
2. 芥蘭切約5公分長，放入沸水中汆燙至熟後撈出；辣椒切片，備用。
3. 熱一鍋倒入適量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝乾。
4. 作法3鍋中留少許油，放入蔥段、薑絲及作法2的辣椒片爆香後，加入所有調味料與作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。
5. 最後放入作法2的芥蘭拌勻即可。
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