鹽焗楓糖烤雞怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :1000橙子 :2個
蘋果 :1個
輔料
鹽焗雞料 :1包楓糖 :2湯匙(30ml)
生抽 :1湯匙(15ml)
黃油 :1小塊
白砂糖 :30
具體步驟
1. 光雞一隻,切掉雞脖子、雞腳和雞屁股。橙子1個切成瓣,塞入雞肚子裡面。
2. 塞好後,用棉線縫合。我用竹籤一頭栓了一根棉線,把竹籤插進雞皮,帶出棉線的方法縫合的。其實如果不那麼講究的話,用牙籤封死即可。
3. 鹽焗雞調味粉,在網店上可以買到。因為裡面含有鹽了,所以直接塗抹雞身即可。當然如果你喜歡也可以換成其他風味的調味粉。
4. 擦乾雞身內外的水分,把調味粉裡外塗抹均勻。放入保鮮袋內,入冰箱冷藏醃製一晚。
5. 黃油放入小鍋內加熱融化。
6. 半個蘋果和1個橙子去皮切塊入鍋,加白砂糖小火略煮。
7. 帶煮水果變軟,出汁後,中火收幹汁水備用。
8. 把醃製好的雞從冰箱內取出,拆開棉線,取出雞肚子裡面的橙子,改塞煮好的水果。
9. 塞滿後用牙籤封口,也可以用棉線縫死。
10. 把雞用烤叉穿好,並在雞翅尖和雞腿關節處包裹上錫紙,避免烤制的時候此處水分流失發乾。
11. 烤箱預熱220度,放入烤叉,底部墊一個烤盤,接住滴落的油脂。
12. 熱風轉爐烘烤1個小時左右,期間每隔15-20分鐘可用刷子,在雞身表面刷楓糖醬油汁(楓糖 醬油)增香增色。
1.雞肚子裡面也可以塞其他東西,可以塞米飯,也可以塞大蒜,喜歡果香的話就塞蘋果、橙子、檸檬之類的吧。2.醃雞用的橙子,避免浪費,可以把取出來的橙子略擠汁,把橙汁留在雞肚中。3.烤制時間跟烤箱和雞大小都有關係,判斷是否烤熟,可用牙籤,在雞腿處扎一下,如果流出來的是血水,就是沒有熟,如果是清澈的液體便是熟了。4.如果對外表顏色沒什麼要求的,也可以直接塗抹楓糖,無需加醬油上色。5.如果烤箱沒有轉叉,不能轉爐燒烤,也可以把雞放在烤盤中,就是烤制期間需要給雞翻個身。6.建議削2個土豆,切成滾刀塊,用油把土豆煎出硬殼,然後放在底部烤盤上,這樣滴落的油脂可以繼續烤土豆,此法還可以避免油脂直接滴落烤盤生煙的問題。
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