家庭版花生蹄花湯怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :2個花生米 :250
輔料
黃酒 :30鹽 :10
八角 :2個
姜 :50
具體步驟
1.選豬前蹄,比後蹄好吃,筋多,我用了兩隻,一隻已經被切塊了,就只能拍這一隻啦
2.花生米提前用水泡一下
3.豬蹄順骨縫切成塊,涼水入鍋
4.至煮開,焯水去除血沫和雜質,然後撈出熱水再衝洗一遍,以徹底洗淨浮沫
5.姜的量比較大,用刀拍鬆即可,八角兩個
6.焯好的豬蹄開水入鍋
7.加入姜和八角
8.加入50克的黃酒。我喜歡用陳年的花雕酒來代替料酒,煮出來的菜味道更好。如果沒有,料酒也行。大火煮開後轉小火
9.煮30分鐘後加入花生米繼續小火煮。
10.小火慢煲1個小時
11.加入鹽再繼續煲10分鐘
12.出鍋時撒上香蔥即可
1、是為了老人能吃這裡的花生米,所以放的早,最後花生米煮的很爛。如果喜歡脆一點的就晚些放,最後半個小時放就行了。2、果時間緊的,可以換高壓鍋,壓15分鐘即可。
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