祕製湘式苦瓜煎蛋怎麼做又香又好吃
相信人們都經常食用雞蛋,因為其味道好,營養高,做法多樣。煎蛋做出來的雞蛋外焦裡嫩,口感獨特。而加入苦瓜翻炒做出來的湘式苦瓜煎蛋美味極了,這道菜最好做成香辣口味的,很下飯。如果吃不了辣,也可以適當的放入一些鹽,做成鹹香口味的。
主料
苦瓜 :300雞蛋 :150
幹尖椒 :10個
紅椒 :1/4個
豆豉 :20粒
蒜瓣 :3顆
輔料
植物油 :40ml鹽 :5
蠔油 :15ml
具體步驟
1.準備食材。
2.小勺挖去苦瓜內瓤芯籽。
3.苦瓜切成豆粒丁,紅椒切丁,蒜切末,乾紅尖椒切段,雞蛋攪勻打發。
4.平底鍋一次性放夠油,炸香蒜末豆豉幹椒。
5.加入苦瓜粒和紅椒粒炒熟,加鹽蠔油調味。
6.將苦瓜紅椒粒擀平,將蛋液均勻淋入鍋中, 中小火煎熟蛋餅。
7.出鍋裝碟撒胡椒麵裝飾即成。
苦瓜不宜焯水或醃鹽脫水去苦味,苦瓜的有益成份主要就在於此,同時,苦瓜的苦並不會析出傳染。
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