蔓越莓蛋糕卷自制怎麼做又香又好吃
主料
無鹽黃油 :13白砂糖 :78
蛋白 :125
蛋黃 :99
低筋麵粉 :57
牛奶 :29
輔料
蔓越莓 :適量具體步驟
1.烤盤少塗一些黃油,鋪上油紙備用
2.蛋黃內加糖
3.用打蛋器打到濃稠發白
4.蛋白加糖打到溼性發泡到硬性發泡之間
5.取三分之一蛋白放在蛋黃糊裡
6.混合均勻
7.篩入低粉
8.用刮刀拌均勻
9.把拌好的蛋黃糊與餘下的蛋白糊拌均勻
10.拌好的蛋糊
11.倒入溫度約70度的黃油和牛奶液
12.快速拌均勻
13.倒入烤盤中
14.表面甩上蔓越莓幹;送入預熱好的烤箱中層,180度15分鐘
15.烤好後,提著油紙一角,拖到烤盤上,稍散熱後捲成卷
1、黃油和牛奶要提前加熱並保溫,溫度涼了後是容易消泡;2、提油紙防止表面起皺要快速滑到烤網上;3、這個配方是28CM*28CM
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