「首發」祕製滷肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :800輔料
花椒 :5香葉 :3片
桂皮 :1塊
生薑 :3片
老抽 :20ml
腐乳汁 :30ml
大料 :3個
山奈 :5
料酒 :30ml
紅辣椒 :3個
蔥 :25
鹽 :適量
冰糖 :25
草果 :1個
生抽 :30ml
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切大塊。
3.砂鍋加入適量的清水,放入所有調味料大火煮開。
4.加入老抽。
5.加入生抽。
6.加入料酒。
7.在加入腐乳汁。
8.加入冰糖大火煮出香味。
9.五花肉開水焯燙。
10.把五花肉放入平底鍋煎炒。
11.直到五花肉兩面上色金黃。
12.然後把五花肉放入滷汁鍋中大火煮開,中小火燉煮50分鐘。
13.五花肉熟爛加鹽調味,然後繼續浸泡30分鐘即可。
用五花肉做滷肉,口感最好鮮嫩。不過肥瘦相間的五花肉最適合。先把五花肉焯燙除去髒水,再把五花肉煎炒除去多於油分,這樣滷汁的五花肉不肥膩口感好。用砂鍋小火滷煮,可以使五花肉鮮嫩熟爛,滷煮好後五花肉繼續浸泡在湯汁中,會使五花肉的口感更加入味。
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