苦瓜拌鴨胗怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

鴨胗中含有非常豐富的肉質纖維，而且鴨胗味道十分的鮮美，口感筋道又有一些脆脆的感覺，其中的脂肪含量非常的少，吃上一兩個就會有飽腹感，非常適合喜歡減肥的美眉食用。用苦瓜搭配鴨胗做出來的冷盤不僅是味道上特別，而且苦瓜還能綜合鴨胗中的燥熱成分，使得做好的菜更容易被人體吸收，也使得營養更加全面。

主料

苦瓜 ：300g
鴨胗 ：200g

輔料

油 ：適量
老滷 ：適量
生抽 ：適量
老酒 ：適量
水 ：適量
涼拌醋 ：適量
鹽 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1.鴨胗洗淨放入高壓鍋

2.放入老滷，老酒適量

3.生抽，水適量，蓋蓋煮8分鐘

4.苦瓜洗淨備用

5.切片

6.鍋裡坐水燒開，放入適量的鹽，和油

7.放入苦瓜焯水兩分鐘

8.撈出過涼瀝乾

9.把煮好的鴨胗撈出放涼

10.鴨胗切片和苦瓜放一起

11.找個大碗，放入三四勺涼了的滷汁

12.適量的芝麻油

13.涼拌醋適量

14.拌勻裝盤即可食用

烹飪技巧

老滷是我平常滷完肉後剩下的滷汁，裡面的配料有幹辣椒，花椒，生薑，桂皮，八角香葉和十三香，黑胡椒粉。滷完別的菜以後的滷汁味道非常的好，可以放入保鮮盒冷凍在冰箱，以後滷別的東西時都是非常不錯的