「家有大廚」葡萄乾麵包怎麼做又香又好吃
主料
小麥麵粉 :250輔料
乾酵母 :1小勺黃油 :30
雞蛋 :1個
奶粉 :15
葡萄乾 :適量
清水 :120
鹽 :3
白糖 :45
具體步驟
1.準備好麵包粉,我用的是最便宜的麵包用小麥粉
2.把除黃油以外的材料到放入麵粉中,攪拌成絮狀,雞蛋不需要完全加入,留下一點點留做最後抹在麵包上。酵母的用量就用麵包機隨機贈送的量勺,一小勺
3.攪拌好的麵粉放入麵包桶中,開啟和麵程式
4.和麵15分鐘後,加入黃油,繼續和麵,這個和麵程式完成以後,在啟動一次和麵程式,中途不用看管
5.第二次和麵程式完成以後,啟動發麵程式,發麵過程中最好用保鮮膜蓋好麵包桶,然後再蓋上面包機的蓋子,這樣有利於儲存水分,發麵完成後麵包機會發出滴的一聲提示。
6.發麵程式結束後,開啟蓋子,取掉保鮮膜,再次開啟發面程式,因為發麵程式開始時還有30分鐘的攪拌過程,這個過程正好可以用來排氣
7.當面包機不再攪拌,時間顯示為1小時的時候,表明麵包機開始繼續發酵了,這一個小時裡面包桶是不會攪拌的,這時候把麵糰取出,分成兩等份
8.然後把麵糰擀成長條狀,撒上葡萄乾,捲起來
9.卷好的麵糰放回麵包機,蓋上保鮮膜繼續發酵
10.發酵程式完成之後,在麵包坯上抹上蛋液
11.開啟麵包機的烘烤功能,烤28分鐘即可
我喜歡這樣先把材料放在盆裡和成絮狀在放入麵包機裡,這樣可以減少麵包機的和麵時間,還可以更清楚的看出水的多少,可是適度在調節水和麵粉的量,不至於面和的過軟或者過硬。
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