簡單版水煮牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛肉 ：300
小油菜 ：300

輔料

雞蛋清 ：適量
玉米澱粉 ：適量
蔥白 ：2顆
花椒粉 ：適量
鹽 ：少許
泡姜 ：1塊
大蒜 ：2瓣
辣椒麵 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：少許
油 ：適量
生抽 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料

2.牛肉切成薄片

3.牛肉里加入少許料酒、鹽、適量生抽、香油、雞蛋清、玉米澱粉，抓勻醃製十分鐘

4.泡姜、大蒜瓣、蔥白切成末

5.鍋里加入適量水燒開，放入小油菜焯水後撈出裝入容器裡

6.鍋里加入適量油，爆香蔥薑蒜末

7.加入適量郫縣豆瓣，炒出紅油

8.加入適量水燒開

9.加入牛肉片，迅速散開煮兩分鐘關火倒入小油菜的容器裡

10.鍋裡放入適量辣椒麵和花椒粉小火幹炒，炒出香味後，撒在肉片表面，同時撒一點蔥薑蒜末

11.鍋里加入適量油燒到九成熱

12.將熱油淋入

烹飪技巧

一、切牛肉片的時候逆著紋路切，將紋路切斷；二、牛肉片裡多加一些雞蛋清，讓肉片更加嫩滑。