家常版草莓生日蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個植物油 :50
低粉 :85
牛奶 :50
輔料
鹽 :1白糖 :80
具體步驟
1. 先將5個雞蛋分離,蛋清打入一個無水無油的盆。
2. 蛋黃打到另外一個盆裡。
3. 蛋黃碗裡倒入牛奶,加入適量的白糖20克,放一點點鹽(2勺),增加甜感。
4. 將50克糖大致分成3份,打發蛋白打出起泡後,加一份糖打發。
5. 打蛋器先從1到3再5檔,打發到蛋白有細膩的泡沫時,加入一份糖
6. 打發到表面有淡淡的紋路的時候在加入一份糖,將蛋白打發到乾性發泡,就是打蛋器停止後抬起的時候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不會倒。(將打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏防止消泡。)
7. 蛋黃稍微打散。烤箱150度預熱。
8. 麵粉過篩,讓顆粒磨過去。麵粉倒入蛋黃糊中。
9. 刮刀取小一部分蛋白鏟到蛋黃糊裡,不要轉圈,要用切拌的方式。
10. 拌好。
11. 把蛋黃糊倒在蛋白裡,從底部翻起來往下拌,並且是快速的。混合時間和打發蛋白一樣長,是有必要的。攪拌均勻,讓麵糊看起來很細膩、舒服。
12. 倒入麵糊模具,不能倒滿。模具無油無水!用刮刀將麵糊表面劃過,讓麵糊表面平整。(之後要立即烤,不能延時。)拿起模具放在桌上輕震6下,放烤箱,150度烤30分鐘。20分鐘後時,會漲起。如果上色過深 要加蓋錫紙。30分鐘後,溫度低不會開裂。調高點溫度,170度的再烤30分鐘。(要看自家的烤箱脾氣,自行調整溫度)
13. 取出,輕震一下,倒扣在四面透風的烤網上,30分鐘後脫模:拿正面,用手輕輕往裡方向,繞一圈,藉助於抹刀劃分離底。
14. 在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層奶油和草莓片,然後,根據喜好在表面擺上草莓、巧克力等點綴,即可。
1.雞蛋是新鮮、冷藏一天以後的,蛋白盆一定要無水無油2.蛋黃不要打發3.注意蛋黃與油的融合狀態後在加入牛奶4.油一定要選無味的油5.攪拌的方法一定要是翻拌(翻拌的意思就是說,用炒菜的方法,從底下往上翻,並且是快速的,可以一邊翻拌一邊用手轉動盆來協助翻拌均勻)6.蛋糕模裡邊不要圖油,不要墊油紙,因為戚風蛋糕是需要藉助模具的邊緣爬升的,如果你塗油或墊油紙了,那麼你的蛋糕肯定是不會長個的。7.戚風蛋糕最忌諱就是沒熟的時候頻繁開啟烤箱門,這個是引發蛋糕不起發的一個重要原因。
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&綠茶酥 紫薯酥怎麼做
“酥皮類的點心是我的心頭好,但製作酥皮的原料卻很罪惡。酥皮類點心的製作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然後通過多輪摺疊,來達到層次豐富的起酥效果。中式的酥皮點心一般用豬油,西點多用牛油,熱量都蠻高的……尤其是裹入鹹蛋黃的蛋黃酥,更是熱量驚人,奉勸大家少吃為妙...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...
-
巧克力驚奇蛋糕的做法,巧克力驚奇蛋糕怎麼做
“今年的春節撞上情人節,雙節臨門,真是巧得很。幾天前就準備了巧克力,還沒過節呢,已經被兒子吃了大半。“那是情人節給爸爸買的,都被你吃了。”我大叫。兒子笑嘻嘻地說:“都老夫老妻了,還過情人節?”一時竟無語,琢磨著老夫老妻的情人節該怎麼過。這是愛上烘焙後的第一個...
-
草莓水果沙拉的做法,草莓水果沙拉怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料新鮮草莓(1公升)甜瓜(1個)輔料新鮮羅勒(適量)青檸汁(適量)蜂蜜(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)草莓水果沙拉的做法步驟1、甜瓜用小勺子挖成圓球,放在碗裡備用。2、草莓洗淨切兩半,和蜜瓜混合後在表面加少許蜂蜜...