家常草莓奶油蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個水 :50
色拉油 :50
細砂糖(加入蛋黃) :10
細砂糖(加入蛋白) :50
低筋麵粉 :80
輔料
淡奶油 :100草莓 :4個
白糖 :10
具體步驟
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2. 把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。
3. 低筋麵粉過篩篩入蛋黃裡。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4. 開始打發蛋白。將糖一次性加入,先低速後高速,將蛋白打發到溼性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角)
5. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。再次翻拌均勻。
6. 把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,直到表面金黃色。
7. 草莓洗乾淨後切碎粒。
8. 淡奶油100克,放白糖10克,用電動打蛋器打至硬性。
9. 準備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上。
10. 在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油,再撒上草莓粒。在準備捲起的一邊,先用刀拉一刀,但不要切斷。這樣卷的時候更方便。從切的那頭開始卷,一直捲到最後面,把後面的邊切下來,這樣看起來整齊些
11. 最後,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕捲包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開食用了。
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