曲奇餅乾,檸檬糖衣(Cookie)怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :120糖粉 :100
雞蛋 :1個
香草精 :少許
低筋麵粉 :240
輔料
檸檬汁 :15ml具體步驟
1. 製作黃油糊:在攪拌盆中放入黃油,室溫軟化,用打蛋器攪打成順滑的膏狀,攪打至顏色發白,體積具有蓬鬆、輕盈之感即可。
2. 加入糖粉:將糖粉分2-3次加入,每次加入糖粉後,用打蛋器混合攪拌。
3. 加入雞蛋:分次加入打散的雞蛋,每次加入雞蛋後,混合攪拌均勻。混合攪拌順滑後,加入香草精進行混合攪拌。
4. 加入低筋麵粉:篩入低筋麵粉,輕輕切拌混合。
5. 將麵糰聚合在一起:待麵糰中粉氣消失後,將麵糰聚攏成一團,放到案板上,用手輕輕的搓動麵糰,使其融合在一起。然後用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室裡鬆弛20-30分鐘。
6. 將麵糰分成兩部分,放在撒了低筋麵粉的案板上,案板兩側放上方便筷,會將麵糰擀成均勻厚度的5mm。剩下面團也可以同樣方法擀薄。
7. 壓膜:將模具粘上粉面扣壓麵皮,進行造型。扣壓完成後,將剩餘麵皮再一下聚攏在一起,用同樣的方式擀薄後扣壓即可。
8. 烘烤:將扣壓好的曲奇麵皮間隔地擺在鋪好烤箱紙的烤箱中,放在180攝氏度的烤箱中烘烤15-18分鐘。
9. 製作檸檬糖衣:在小碗中放入60克糖粉和15ml左右檸檬汁充分攪拌混合。起初,砂糖溶解攪拌物呈黏稠狀,在繼續攪拌過程中會慢慢融化稀釋開來。攪拌至放在曲奇上不會流下來即可。
10. 用小勺子在考好的曲奇表面淋上糖衣,製作出自己喜歡的圖樣後,靜置至糖衣凝固即可。
11. 外形可愛,口感甜而不膩,送小朋友再合適不過了!
1.糖衣過硬可以適量加檸檬汁來進行調節2.壓膜前案板上的低粉要稍微多撒些,方便脫模。
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