清脆的青豆蝦仁的做法怎麼做又香又好吃
青菜的青豆蝦仁的做法青豆中還有大量的營養維生素,可以補充人體所需要的物質,提高人體的免疫力。而且口感脆口是老少皆宜的菜品。蝦仁柔嫩順滑鮮蝦美味。相信他一定是家庭聚會中最受歡迎的食材。那麼,一起來學習吧,幫助孩子提高營養吧。簡單易做
主料
蝦仁 :400輔料
青豆 :350具體步驟
蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)
放入加鹽的清水中,用筷子攪一會,使蝦肉上殘存的薄膜脫落,再用水繼續衝幾遍,直到薄膜、蝦腳衝盡成為雪白的蝦仁;
瀝乾水分,再用白淨布按幹水分後,用雞蛋去黃留清加適量的幹澱粉和鹽調製成漿,把蝦仁漿好;
荷蘭豆剝去外殼,洗淨,用開水氽過,用冷水過涼待用;
蔥切段
用雞湯100毫升、味精、溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)兌成汁;
將一干淨鍋燒熱,放入豬油,待油燒至六成熱時,下入蝦仁,用筷子輕輕撥散滑熟,隨即倒入漏勺瀝油;
鍋內留油,下入豌豆,加鹽炒一下,隨即倒入滑熟的蝦仁,蔥段,再把兌汁倒入鍋內,加進胡椒粉和香油翻炒幾下,裝放盤內即成。
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