自制繽紛水果小熊慕斯怎麼做又香又好吃
自制繽紛水果小熊慕斯,聽著都是件美美的事兒。它是一種十分簡單易學,美味可口的甜品。蛋糕在經過加工之後,水果和慕斯的融合,讓整個屋子都散發著甜甜的,香香的味道。繁忙的一天結束後,在家選個電影,吃著一份點心,幸福感似乎早已爆棚.......何況美味和幸福來得如此簡單呢?
主料
雞蛋 :適量細砂糖 :適量
玉米油 :適量
麵粉 :適量
輔料
吉利丁粉 :適量百香果汁 :適量
淡奶油 :適量
冰水 :適量
火龍果 :適量
芒果 :適量
具體步驟
3個雞蛋,蛋白和蛋黃分開
蛋白要放到無油無水乾淨的打蛋盆中
將15g細砂糖加入蛋黃中,攪拌均勻
將玉米油加入蛋黃中,攪拌均勻
將已經提前打成泥的紅心火龍果泥加入到蛋黃中,攪拌均勻
將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中,攪拌均勻,放一旁備用
50g細砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用電動打蛋器低速打發至魚眼泡時加入三分之一細砂糖
繼續打發,打到蛋白細膩並且膨脹1倍時再加入三分之一細砂糖
當蛋白有明顯紋路,出現阻力時加入最後三分之一細砂糖,打發至提起打蛋器有細小尖勾即可
將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻
翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白中
攪拌均勻
將攪拌均勻的麵糊倒入提前鋪了錫紙的烤盤中
放入提前預熱好170度的烤箱內,烤20分鐘。烤好後取出放涼,用小熊模具壓出2片蛋糕胚備用
取210g芒果
加入30g過濾核後的百香果汁,用攪拌機打成泥裝備用
將10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡
芒果泥和45g細砂糖倒入鍋中進行加熱
加熱至細砂糖完全融化後倒入已經泡軟的吉利丁粉,攪拌均勻
150g淡奶油,用電動打蛋器高速打發至細膩,粘稠,出現紋路又很快消失的狀態
將打發好的淡奶油和芒果泥混合均勻
混合均勻後準備開始做慕斯
取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部
倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀輕輕抹平
倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀輕輕抹平表面,放入冰箱內冷藏1小時
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