五彩繽紛水果小熊慕斯,怎麼做又香又好吃
這道甜品做起來的確有一些難度,但是口味確實是非常令人喜歡的。因為加了很多的甜食再裡面,吃起來有一股很香甜的味道,而且外觀也是很吸引人的,家裡來勒小朋友的時候可以做一些這道甜食,會有很多小孩子喜歡的,五彩繽紛水果小熊慕斯 蛋糕香香軟軟的 。
主料
雞蛋 :三個細砂糖 :65
玉米油 :30
低筋麵粉 :100
紅心紅龍果泥 :100
輔料
蛋糕胚 :2片芒果泥 :240
吉利丁粉 :15
淡奶油 :150
百香果汁 :30
冰水 :30
黑巧克力 :1個
具體步驟
3個雞蛋,蛋白和蛋黃分開
蛋白要放到無油無水乾淨的打蛋盆中
將15g細砂糖加入蛋黃中,攪拌均勻
將玉米油加入蛋黃中,攪拌均勻
將已經提前打成泥的紅心火龍果泥加入到蛋黃中,攪拌均勻
將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中,攪拌均勻,放一旁備用
50g細砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用電動打蛋器低速打發至魚眼泡時加入三分之一細砂糖
繼續打發,打到蛋白細膩並且膨脹1倍時再加入三分之一細砂糖
當蛋白有明顯紋路,出現阻力時加入最後三分之一細砂糖,打發至提起打蛋器有細小尖勾即可
將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻
翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白中
將攪拌均勻的麵糊倒入提前鋪了錫紙的烤盤中
放入提前預熱好170度的烤箱內,烤20分鐘。烤好後取出放涼,用小熊模具壓出2片蛋糕胚備用
2芒果泥和45g細砂糖倒入鍋中進行加熱
加熱至細砂糖完全融化後倒入已經泡軟的吉利丁粉,攪拌均勻
150g淡奶油,用電動打蛋器高速打發至細膩,粘稠,出現紋路又很快消失的狀態
混合均勻後準備開始做慕斯
取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部,倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀輕輕抹平,再放入第二片蛋糕胚,輕輕壓一壓,倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀輕輕抹平表面,放入冰箱內冷藏1小時
5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡軟的吉利丁粉隔水加熱至融化,吉利丁粉融化後加入30g芒果泥,攪拌均勻,稍微放涼後倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,繼續放入冰箱中冷藏4個小時左右
冷藏好的慕斯,取出後用熱毛巾捂住模具邊緣片刻,然後輕輕提起模具脫模,用巧克力筆畫上自己喜歡的圖案即可
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