剩米飯煎餅怎麼做又香又好吃
主料
剩米飯 :適量雞蛋 :兩隻(根據米飯的量加減)
輔料
鹽 :少許胡椒粉 :少許
各種蔬菜 :適量
火腿片 :適量(可有可無)
具體步驟
1. 剩米飯用鏟子搗散,放入一隻雞蛋,鹽,胡椒粉攪勻。
2. 鍋熱放入少許油,用刷子均勻抹在鍋底一層,關小火,倒入步驟一的米飯,用鏟子輕輕整圓,再把按表面按平。
3. 再打一隻雞蛋,攪勻倒在整形的米飯上,用刷子快速攤開,撒上準備好的各種蔬菜,豆子,火腿等,蓋鍋蓋小火慢煎。
4. 三四分鐘後,可用鏟子把蔬菜什麼的輕壓,晃動鍋,聽到沙沙聲,並看到米飯餅可以晃動,用鏟子輕輕撥動,不用翻面,再煎兩三分即可。
5. 出鍋裝盤,可配番茄醬,豆瓣醬,辣醬等,隨自己口味,也可像我什麼也不配(藕的口味淡)
米飯下鍋用鏟子輕壓整形,不要再翻動,等底部成型後,來回晃動鍋,裡面的米餅會沙沙響,來回晃動。另外雞蛋的多少根據米飯,太少粘不住,太多了不容易成型,我這是一小碗飯,兩隻土雞蛋(土雞蛋一般都小點,大約四五十克每隻)
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