好吃的蛋卷糕怎麼做又香又好吃
今天有朋友來做客,不知做點什麼吃比較好,因為天氣又比較炎熱,於是,就選擇做一個點心吧,做蛋卷糕。蛋卷糕我是第一次做,給朋友吃,我有點緊張,怕做得不好。但是幸運的是,我做出來的蛋卷糕味道非常棒,入口感很好,軟軟的,比在外面買的還好吃呢。
主料
蛋黃 :適量低麵筋粉 :適量
輔料
糖 :適量酵母 :適量
具體步驟
滴入白醋,電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩;
電動打蛋器調至三檔,打至蛋白溼性發泡(出現水紋狀的紋路,並且不容易消失,提起打蛋器,蛋白出現彎彎長長的尖角);
電動打蛋器調至四檔,打至蛋白硬性發泡(水紋狀紋路不消失,狀態象打發的裱花奶油,可以插筷子不倒、提起打蛋器,出現短短的尖角,並且尖角不會彎)
打發好蛋白後,在另一個大盆裡打發蛋黃和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黃中,蛋黃濃稠發白。
加入水、油,用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合,呈乳化狀態
分次篩入低粉,快速拌勻至麵糊無顆粒(改用手動打蛋器,這個步驟開始不再使用電動打蛋器)。
取三分一的蛋白與麵糊拌勻(動作一定要輕,但是得快,不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了)。
拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度,烤制25分鐘。
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