美味的斑紋蛋糕卷怎麼做又香又好吃
美味的斑紋蛋糕卷,這是一道非常美味的點心。蛋糕卷是一種非常鬆軟可口的點心,吃起來口感非常的棒。自己製作的蛋糕更加的健康。而且這個蛋糕卷用來做早餐或者是下午茶點心都非常的棒。而且這個蛋糕看起來非常的誘人,造型很有趣,讓人很有食慾。
主料
雞蛋 :5個水 :60
綿白糖 :55
低筋麵粉 :80
玉米油 :45
輔料
檸檬汁 :3滴可可粉 :2
具體步驟
1.材料準備齊全,油水蛋黃放一起,蛋白糖檸檬汁放一起(蛋白打發是溼性發泡所以沒必要分三次加入。)
2.將蛋黃油水用蛋抽打勻,攪拌至蛋黃髮白。
3.篩入低粉
4.攪拌至光滑狀。不要攪拌出筋了。
5.打發蛋白。如圖,呈彎鉤狀即可
6.取三分之一蛋白入蛋黃糊內,用翻拌的手法拌勻
7.再倒入到剩下三分之二的蛋白霜內一樣用翻拌的手法拌勻
8.拌勻後取少量蛋糊糊,加入可可粉拌勻
9.隨意放在烤盤上(花樣隨意,如果追求完美可以放入裱花袋擠在烤盤上)
10.再放入蛋麵糊抹平振出氣泡
11.烤箱提前預熱,150℃烤30分鐘,表皮一定要上色否則晾涼後很容易脫皮。(我在最後5分鐘將上火調到180℃)
12.放至溫熱脫模
13.正面抹上自己喜歡的夾心(我用的煉乳)
14.卷緊冷藏定型20~30分鐘
15.切塊即可食用。
1.蛋白蛋黃一定要分離乾淨,裝入無油無水的盆內。2.夾心隨意可以用果醬,巧克力醬或奶油水果餡,都不喜歡的不夾都可以。3.卷的時候要注意手法,太輕卷不緊中心會有孔洞,太緊容易斷裂。4.每個烤箱的脾氣不一樣,具體時間及溫控可以適當地調整。
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