誘人的虎皮蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
玉米澱粉 :10蛋黃 :3個
細砂糖 :30
輔料
雞蛋 :2個低筋麵粉 :40
奶油 :適量
牛奶 :25
玉米油 :25
泡打粉 :1
具體步驟
1.3個蛋黃打入碗裡,加入細砂糖
2.用打蛋器將蛋黃打發。
3.打發好的蛋黃,加入玉米澱粉,用打蛋器再稍稍打發一會兒
4.把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙烤盤裡
5.把烤盤放進預熱好200度的烤箱,烤5分鐘左右。至表面出現虎皮紋路
6.輔料裡邊的蛋清蛋黃分離,蛋黃裡邊加入玉米油,牛奶,白砂糖10g,低筋粉,泡打粉翻拌均勻
7.蛋白裡邊加入30g白砂糖打至乾性發泡
8.將打發好的蛋白與蛋黃糊混合均勻,上下翻拌避免消泡
9.將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤,抹平。將烤盤放入烤箱,上下火175度,烤15分鐘左右,直到表面金黃色,出爐。
10.烤好的蛋糕切去不平整的四邊
11.奶油用打蛋器打發
12.先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油,塗在沒有虎皮花紋的一面
13.將戚風蛋糕片鋪在虎皮蛋糕上,抹上一層奶油
14.將蛋糕捲起來,成為蛋糕卷。放一邊定型半小時
15.定型後根據自己的喜好切成合適的大小
虎皮的烤制時間比較短溫度比較高,注意觀察顏色
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