藍莓酸奶蛋糕的做法 夢幻的色彩——【藍莓酸奶蛋糕】 藍莓酸奶蛋糕怎麼做
“過年那些天,藍莓超級貴,小小一盒18元,我很想做個藍莓蛋糕,但是基於捨不得,終究是沒有下手。前些天逛超市,發現藍莓降價了,一個11.8元,基於貪小便宜,終究下手買了四盒。哈。買了以後,拿了三盒做了藍莓醬,吃了一些,剩下的就被我作成這個藍莓酸奶蛋糕了。如果喜歡酸奶和藍莓的,一定會很喜歡這個蛋糕,比如我老公,他平時沉默寡言的,但是吃了這個蛋糕,他竟然在他的微博裡面發了這麼一句:媳婦兒做的藍莓蛋糕真好吃啊!額...怎麼說呢?有點感動。但是因為我工作很忙,做蛋糕也沒有很細緻,沒有一個一個步驟拍照,所以有點遺憾了。但是還是可以放出來一起共享下下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓酸奶蛋糕的做法步驟
1、先來做戚風蛋糕吧。戚風蛋糕材料:雞蛋:5個低粉:85g牛奶:40g玉米油:40g白糖:60g(20g蛋黃;40g蛋白)
2、把雞蛋蛋黃和蛋白分開,分別裝到兩個不通的乾淨盆裡。
3、蛋黃加入20g白糖,用打蛋器打散。
4、加入40g玉米油和40g牛奶,繼續攪拌。
5、篩入低粉,繼續攪拌。PS:很多人都在這一步的時候用攪拌刀進行切拌,可是我覺得沒有必要那麼講究,所以我一直都是直接用打蛋器不規則攪拌而已。
6、把蛋黃液攪拌到無顆粒狀態就可以了。不用過分攪拌,以免起筋。
7、蛋白滴入兩三滴檸檬汁,分三次加入白糖,用電動打蛋器攪拌至硬性發泡,如圖所示。
8、把三分之一蛋白加入蛋黃液中,用攪拌刀切拌均勻以後,倒入剩餘的蛋白盆中,切拌均勻,裝入8村活底圓形模具中。此時要預熱烤箱,上下溫度120度。
9、把模具送入烤箱,中下層。上下火120度烤1個半小時。PS:我看到很多人都是170度1個小時,可是我用我的烤箱這樣烤,每次都是開裂非常嚴重,中間又不熟,所以慢慢調整到現在的溫度和時間。大家也要根據自己的烤箱進行調整。
10、烤出來以後倒扣,涼了以後進行脫模。用刀分成三片。我沒有專業的刀,都是靠水果刀切的,所以非常難看~~~
11、等蛋糕涼的時間可以準備蛋糕其他材料。酸奶300g藍莓醬200g淡奶油400g白糖70g丁吉利片3片,用水泡軟。
12、藍莓醬加入酸奶,攪拌均勻。我喜歡有藍莓顆粒感,所以沒有用攪拌機,如果喜歡細膩的,要用攪拌機攪拌細膩。
13、丁吉利片加入少許牛奶,隔水加熱至溶化,晾涼,加入藍莓酸奶液中,攪拌均勻。
14、400g淡奶油加入70g白糖,用電動打蛋器打到稍微有紋路。把藍莓酸奶液加入到淡奶油中,並攪拌均勻。
15、8寸模具裡放一片蛋糕片,倒入慕斯液。再放入一片蛋糕體,再倒入慕斯液。
16、中間撒上一些藍莓,繼續倒入慕斯液。
17、慕斯液倒好以後,用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏一夜。PS:我是晚上做的,所以冷藏了一夜,白天的話,四個小時就可以了。
18、藍莓味QQ糖兩小包,加入同等量的涼開水,隔水加熱至溶化。放涼以後,用勺子慢慢加到冷藏後的慕斯蛋糕上,輕輕晃動至平整。PS:那天早上,我實在著急上班,沒有拍照。
19、繼續放入冰箱冷藏4個小時以後,取出來。用吹風機吹上一圈,脫模。然後在上面放上藍莓水果,稍加裝飾就很漂亮了。味道也很好吃,趕快試試吧。
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