自制戚風紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個細砂糖1 :60
牛奶 :40
細砂糖2 :20
植物油 :40
低筋麵粉 :85
輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.準備無油無水的盆,分離蛋黃和蛋清
2.蛋黃中加入20克的細砂糖,攪拌均勻
3.加入植物油和牛奶,攪拌均勻
4.篩入低筋麵粉
5.將蛋黃麵糊攪拌均勻,不要讓麵糊起筋
6.蛋白中加幾滴檸檬汁,分三次加入60克細砂糖, 進行打發至硬性狀態
7.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻
8.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜裡
9.由底部往上翻拌,以免消泡
10.麵糊裝入裱花袋中,擠到紙杯中
11.放入預熱好的烤箱150度中層40分鐘(視自家烤箱決定)
12.取出放涼即可
在烤制過程中,如果蛋糕表面上色比較深的話,在30分鐘後,可以將蛋糕放入底層烤20分鐘。
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