美味的私房雞燜面怎麼做又香又好吃
美味的私房雞燜面,是西北方的家常菜之一, 雞肉燜面不精緻,但是非常的實惠。而且私房雞燜面的味道迴歸自然,吃著那是痛快又過癮。美味的私房雞燜面,是北方的地方特色美食。私房雞燜面的主要特點是主食和副食一起出鍋,方便而且營養均衡。
主料
可樂 :200ml麵粉 :250
洋蔥 :150
雞蛋 :120
雞 :1300
熱水 :300ml
輔料
鹽 :5老抽 :5ml
蠔油 :10
花椒 :3
油 :20ml
生抽 :5ml
八角 :1
大蒜 :10
具體步驟
1.麵粉里加入雞蛋,揉勻成硬麵團
2.擀壓成麵皮(或者壓面機壓成麵皮)
3.然後切成寬面(2釐米寬的褲帶面)
4.雞清理乾淨
5.斬成塊
6.用開水焯燙一下去除血水和髒東西
7.洋蔥切絲姜切絲,大蒜切片
8.鍋裡放油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出
9.將洋蔥放入煸香
10.將雞塊放入煸炒
11.倒入老抽、生抽翻炒上色
12.將洋蔥絲、蒜片、薑絲、八角放入
13.倒入可樂和熱水
14.加入鹽、蠔油
15.大火燒開轉小火燉煮20分鐘
16.此時鍋裡的雞肉已經燉好
17.因為我想吃熱乎乎的燜雞面,所以下一步我將雞肉移到了鑄鐵鍋中,家裡沒有鑄鐵鍋可以省略此步,直接將麵條放入鍋中
18.將麵條均勻鋪在雞肉上
19.燜煮10分鐘,至鍋裡的湯汁全部被面條吸收即可
20.然後翻鏟均勻,即可直接連鍋端上桌,熱氣騰騰滴享用了
1、雞最好選土雞或散養雞,我沒買到,三黃雞次之,但不能要肉食雞2、因為小妞也要吃,所以我在燉雞的時候加入了可樂,其他人可以加啤酒和糖,啤酒和可樂都有氣泡,可以讓雞肉更酥嫩3、因為小妞也愛吃,我就沒放辣椒,能吃辣的一定要放2勺郫縣豆瓣醬,最後出鍋前可以加些青辣椒4、自己家做的褲帶面做這個最好,若是沒有,買來的細切面也可做燜面~~5、我就是想吃熱乎的,所以畫蛇添足滴多了一步鑄鐵鍋,其實直接放鍋裡燜面即可,就是冬天要立刻吃,涼了就不好吃了
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